新鮮な豆は、ほんの少しの工夫が必要な簡単なおやつです

「インゲンは、特に食べる量を選ぶ人にとって、売りにくい場合があることは承知しています。そこでとろけるチーズが役に立ちます。」

レビューと推奨事項は公平であり、製品は独自に選択されています。 Postmedia は、このページのリンクを通じて行われた購入からアフィリエイト手数料を獲得する場合があります。

豆は、ほとんどの野菜と同様、採れたばかりで非常に新鮮な状態であれば、鍋でさっと煮るか、熱したフライパンでひっくり返して歯ごたえを取り除くだけです。

良いことと神聖なことですが、色や切れがなくなるまで豆を煮ないでください。栄養素が水中に流出するだけでなく、風味や食感もすべて流出します。

今すぐ購読して、あなたの街やカナダ全土の最新ニュースを読んでください。

アカウントを作成するかサインインして、読書体験を続けてください。

アカウントをお持ちでない場合は、アカウントを作成する

新鮮な豆に必要なのは、沸騰したお湯に数分間浸すだけです。濃いエメラルドグリーンで、少し曲がっているはずです。水を切った後、バターを少し混ぜ、塩とコショウで味を調えるのが好きです。豆、バター、ディルは親友なので、新鮮なものが手元にあれば、いつも大さじ数杯入れています。

ここでは、緑豆 (または黄色!) 豆を調理するときに創造性を発揮できる 2 つのレシピを紹介します。

インゲンの焦がしバターとセージ添え

焦げたバターを使うと、緑豆を含め、あらゆるものが美味しくなります。

バターの中で豆をかき混ぜるだけでも良かったのですが、さらに一歩進めて、スライスしたアーモンドと新鮮なセージの葉をフライパンに加えました。ストーブから出る匂いはかなりすごいです。

すべてがうまく組み合わされて、本当にそれだけです。アーモンドが仲間に加わったら、あっという間に黄金色から焦げ目がつくので、フライパンの様子を観察してください。このレシピは冷凍インゲンと生インゲンの両方にとてもよく合うので気に入っています。もちろん生の豆が最適ですが、冷凍しか入手できない真冬には、これがおいしい緑豆を手に入れる方法です。

最新のヘッドライン、速報ニュース、コラムを入手してください。

サインアップすると、Postmedia Network Inc. から上記のニュースレターを受け取ることに同意したものとみなされます。

ウェルカムメールが送信中です。見つからない場合は、迷惑フォルダーを確認してください。

アフタヌーン・ヘッドラインの次号が間もなくあなたのメールボックスに届きます。

サインアップ中に問題が発生しました。もう一度試してください

インゲン 1 ポンド（生または冷凍）無塩バター大さじ 3 スライスアーモンド 1/2 カップセージの中葉 12 枚塩、コショウ

1. 生のインゲンを使用する場合は、端を切り落とします。冷凍したものを使用する場合は、解凍する必要はありません。豆を1.5カップの水と一緒に大きな鍋に入れます。蓋をして中火〜強火で沸騰させます。豆が沸騰したら、蓋を開け、フォークで柔らかくなるまで、まだ少しカリカリになるまで、約 1 ～ 2 分間調理します。水を切り、冷たい流水で1分間洗い流します。まだ温かいうちなら大丈夫ですよ。完全に冷やす必要はありません。

2. 大きなテフロン加工のフライパンを中火にかけます。バターを加えます。茶色の塊がいくつか形成され始め、バターが泡立ってきたら、アーモンドを加え、絶えずかき混ぜながら、黄金色になり始めるまで1分間調理します。アーモンドが焦げないように注意してください。暗くなりすぎる場合は、火を弱めます。セージの葉を加えてかき混ぜ（シューという素晴らしい音が聞こえます）、葉がカリカリになるまで1分間絶えずかき混ぜながら調理します。

3. 調理したインゲンをフライパンに加え、軽く混ぜて全体を混ぜ、豆を加熱します。塩、こしょうで味を調えます。

4～6人前が作れます。すぐにお召し上がりください。

ローストインゲンのチリパン粉とモッツァレラ添え

緑豆は、特に食べ物を選ぶ人にとって、売りにくい場合があることを私は知っています。そこでとろけるチーズが役に立ちます。これらの豆には、カリカリとしたおいしい部分と、ニンニクとパン粉の豊かな風味が備わっています。しかし、チーズは、ああ、チーズは、本当に手で掴んで食べたくなります。完全に有罪だよ、私自身。